Belum Banyak Orang Tahu! Ternyata Madu Asli Tidak Bisa Membusuk Lho, Simak Dalam Artikel ini

CILEGON, iNewsBanten - Masih banyak masyarakat yang penasaran kenapa madu tidak bisa membusuk? Pasalnya, banyak yang memperhatikan terdapat batas kadaluwarsa pada produk madu.

Madu sudah identik dengan lebah yang mengolah nektar dari berbagai tanaman berbunga. Lebah menggunakan enzim yang terdapat dalam liurnya.

Baca Juga

Madu Cingagoler Asal Lebak Ikuti Event Madu se Dunia

Namun saat membeli madu di supermarket atau toko online, biasa dicantumkan tanggal kedaluwarsa pada kemasannya. Sehingga dianggap madu bisa basi.

Dilansir dari berbagai sumber, Selasa (3/10/2023), faktanya madu pada bentuk paling murni tanpa diberikan tambahan gula ataupun bahan lainnya, maka tidak akan bisa basi.

Madu yang murni diketahui sangat tinggi gula hingga 80 persen kandungannya, terdiri dari gula alami. Kondisi ini yang menghambat perkembangan berbagai jenis mikroba, seperti bakteri dan jamur.

Baca Juga

Jangan Khawatir jika Sakit Batuk Kering, Ada 5 Obat Rumahan

Ditambah lagi kekentalan pada madu membuat gula tidak dapat terfermentasi dan oksigen pun tidak mudah larut ke dalamnya.

Namun yang unik adalah madu memiliki rata-rata kadar pH 3.9 yang berarti cairan manis ini justru bersifat asam.

Dengan demikian, bakteri penyebab kontaminasi makanan seperti C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus, dan Salmonella, tidak dapat tumbuh. Sifat asam tersebut membuat madu bisa bertahan dalam waktu yang sangat lama.

Kemudian, madu murni juga memiliki enzim khusus bernama glukosa oksidase yang bekerja menekan pertumbuhan bakteri. Enzim tersebut bersifat alami dari liur lebah yang kemudian dilarutkan ke dalam nektar atau sari tanaman saat memproduksi madu.

Saat madu matang, proses kimia yang mengubah gula menjadi asam glukonat akan menghasilkan senyawa yang disebut dengan hidrogen peroksida. Senyawa ini memberikan madu sifat antibakteri dan antimikroba lainnya seperti polifenol dan flavonoid, sehingga membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme penyebab makanan busuk.

Artikel ini telah tayang dengan judul https://lifestyle.okezone.com/read/2023/10/03/612/2894000/kenapa-madu-tidak-bisa-membusuk

Editor : Mahesa Apriandi